| 【か】 |
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気密性（きみつせい） |
＝ |
鍋に蓋をしたときに、隙間ができるだけないもののことを気密性が高いと言います。 |
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ケーキクーラー |
＝ |
焼いたスポンジケーキなどを冷ます網。 |
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小口切り（こぐちぎり） |
＝ |
お味噌汁に入れるネギの形。小さい輪切りのような形。 |
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| 【さ】 |
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三徳包丁
（さんとくぼうちょう） |
＝ |
一般的によくつかわれている包丁。（写真参照）
（三徳包丁の三徳って、なにを徳するんだろうね？（＾＾；） ） |
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魚をおろす |
＝ |
魚の内臓を取って、骨と身に分けること。半身と片方に骨と身がついたおろし方を二枚おろし、中骨と半身が二枚になるおろし方を三枚おろしと言う。 |
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食中毒（しょくちゅうどく） |
＝ |
ご飯を食べた後、２〜３時間後に、吐き気、嘔吐、下痢などを起こす症状。おもに、食中毒菌が原因で発症。 |
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食器洗い機
（しょっきあらいき） |
＝ |
食器を自動的に洗ってくれる機械。高温で除菌してくれる、スグレものもあるようです。 |
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| 【た】 |
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出汁（だし） |
＝ |
出汁の種類としては、にぼしや昆布、かつお、干ししいたけの戻し汁などがあり、料理に合わせて使い分けます。
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筑前煮（ちくぜんに） |
＝ |
鶏肉と竹の子やこんにゃく、人参、しいたけなどを砂糖、しょうゆ、みりん等で味付けしたもの。
ところによっては「がめ煮」などとよばれることもあります。
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砥石（といし） |
＝ |
包丁を砥ぐもの。 |
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砥ぐ（とぐ） |
＝ |
削るもしくは、みがくこと。 |
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| 【は】 |
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ぺティナイフ |
＝ |
果物ナイフ、小型のナイフのこと。 |
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